Piine impletita cu mac- Pane a treccia

Astazi am avut ceva timp liber si am decis sa fac paine de casa. Imi place mult parfumul painei abia coapta. Reteta este una simpla, dar ce aduce la un rezultat minunat: paine usoara, moale cu coaja crocanta.

Oggi visto che non avevo tanto da fare, ho deciso di fare il pane in casa. Adoro il profumo del pane appena sfornato. La ricetta è una semplice ma che ha portato a un risultato molto buono.

Pentru 2 paini de 780-800 g fiecare avem nevoie de / Per 2 trecce di circa 780-800 g ognuna abbiamoo bisogno di:


1 kg de faina / 1 kg farina forte 
2 lingurite de sare / 2 cuccianini di sale 
1 lingurita zahar / 1 cucchiaino di zucchero
200 ml apa calduta / 200 ml acqua tiepida 
250 ml lapte calduta / 250 ml latte tiepido 
100 ml chefir / 100 ml latte de kefir 
50 ml ulei de masline sau de seminte de floarea soarelui / 50 ml olio di oliva o di girasole
25 g drojdie proaspata / 25 g lievito di birra fresco

Drojdia o inmuiem in putin lapte caldut cu zaharul. Punem 3-4 linguri de faina si lasam la crescut cam 15 minute. Adaugam restul laptelui, apa, chefirul, sarea, faina si incepem a framinta. Adaugam uleiul. Framintam 20 de minute. Aluatul va rezulta moale si lipicios insa asa trebuie sa fie. Il punem la loc caldut sa creasca cam vrio 60 de minute. Cind aluatul a dublat volumul il impartim in 2 (nu necesita framintat a doua oara) Fiecare bucata o impartit in 3 si o intindem cit lungimea tavei in care vom pune. Unim cele 3 fasii de aluat la unul dintre capete si apoi incepm sa le impletim, iar cind ajungem la sfirsit unim si celelalte capete.
Luam painea impletita si o asezam in tava. Acoperim tava cu un prosop si lasam painile sa mai creasca circa un sfert de ora. In acest timp incingem cuptorul (180°).

Mescolare il lievito con poco latte caldo e lo zucchero, fino a farlo sciogliere.

Aggiungere 3-4 cucchiai di farina e lasciare riposare 15 minuti. Poi aggiungere il restante latte, l'acqua, il latte di kefir, il sale e la farina e cominciare ad impastare. Aggiungere l'olio. Impastare per circa 20 minuti. Coprire con pellicola a contatto e lasciar riposare a caldo per 60 minuti, o finché non raddoppia di volume. Quando l'impasto è pronto, dividerlo in due parti uguali e poi ognuna di esse in altre 3 parti uguali. Fare delle strisce lunghe quanto la teglia e infine farne delle trecce a 3(la foto). Lasciar riposare il pane circa 15 minuti (volendo anche 30) e nel frattempo riscaldare il forno a 180°.

Batem un galbenus, ungem painile si le presuram cu mac. Le coacem la 180° 30-40 minute.

Sbattere un tuorlo d'uovo e spennellare il pane e poi spolverare di semi (papavero, sesamo).Io ho optato per il papavero. 

Cuocere a180° per 30-40 minuti.

Scoatem din cuptor si ungem cu putin ulei pentru ai da luciu.

Appena cotto spennellare con dell'olio per dare lucentezza. 

Pofta buna!!

Buon Appetito!!

Cozonac sarat cu cascaval si salam - Pan brioche salato farcito

Astazi aveam pofta de ceva deosebit, ceva facut din aluatul ca pentru cozonac insa sarat. Idea initiala a fost una insa rezultatul a fost altul, vazind cite ideii am si cite as vrea sa incerc,
Rezultatul e minunat: si cum arata si cum e la gust. 
Data viitoare incerc aceeasi reteta in versiunea dulce,

Oggi avevo voglia di pan briosche. All'inizio ho pensato di fare una treccia semplice con dentro salame, mozzarella ma alla fine ho cambiato idea facendo una cosa nuova, mai provata prima. Devo dire che è uscita bene, sia esteticamente sia come sapore. Da rifare anche in versione dolce. :)

Pentru aluat dospit / Per il pan briosche

2 oua / 2 uova
70 g unt moale / 70 g burro a pomata
125 ml lapte caldut / 125 ml latte tiepido
1.5 lingurite de sare / 1.5 cucchiani di sale
2.5 lingurite de zahar / 2.5 cucchiaini di zucchero
500 faina / 500 g farina (io ho utilizzato metà manitoba e metà "00")
12 g drojdie proaspata /  12 g lievito di birra fresco

Pentru umplutura / Per il ripieno:

salam / salame
cascaval / mozzarella
bazilic / basilico
sare, piper dupa gust / sale, pepe q.b

Drojdia o amestecam cu putin lapte (din cantitatea indicata) si zahar pina ce se dizolva. Intr-un bol punem laptele ramas, sarea, zaharul, untul moale si uoale si mestecam totul. Trepata adaugam faina si incepem a framinta pina ce obtinem un aluat omogen si neted. Framintam cam 15-20 minute.
Il lasam la crescut cca 60 minute, pina isi dubleaza volumul, la loc caldut.
Din cantitatile de mai sus am obtinut cca 950 g de aluat.

Sciogliere il lievito in poco latte insieme a poco zucchero. 
In una ciotola mettere il latte rimasto, il burro a pomata, il sale, lo zucchero, le uova e mescolare. Impastare bene, per 15-20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare a caldo per cca 60 minuti, finché non raddoppia di volume.
Dagli ingredienti sopra indicati si ottiene circa 950 g di impasto (già lievitato).

Pentru acest cozonac sarat am folosit 600 de g de aluat din cantitatea totala. Din cantitata ramasa am facut un strudel sarat.
Deci, intindem aluatul dindui o forma dreptungiulara. Asezam in centru umplutura, ca in poza.

Io l'ho diviso in due parti (non uguali). La parte più grande di circa 600 g l'ho utilizzata per fare questa brioche particolare con le treccine, della parte rimasta invece ne ho fatto uno strudel salato.
Stendere l'impasto dandoli una forma più rettangolare possibile e mettere il salame, la mozzarella in centro, come in foto.

Taiem felii subtiri din partea de aluat care ramine gola, pentru a le impleti.

Tagliare delle strisce di uguale larghezza per poi poterli intrecciare.

Incepem a le impleti.

Intrecciare.

Incepem a rula parte de sus.

Arrotolare.

Lasam sa creasca 30 de minute.

Lasciamo riposare 30 minuti.

 

Dupa 30 de minute ungem cu ou batut si presuram cu mac.

Spennellare con uovo sbattuto e spolverare con semi di papavero (oppure semi di sesamo).

Coacem la 200° pentru 25 de minute. Scadem teperatura la 180° si lasam pentru alte 30

de minute. 

Cuocere per i primi 25 minuti a 200°, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 30 minuti.

Cind este gata il ungem cu putin ulei pentru ai da luciu.

Quando è pronto, togliere dal forno e spennellare con del olio.

Pofta buna!

Buon Appetito!

Placinta cu mere - Strudel di mele

Avem nevoie de / abbiamo bisogno di:

Aluat foietaj/ una confezione di pasta sfoglia
50 g ciocolata cu lapte(alba sau amara) / 50 g cioccolato al latte (bianco o fondente)
50 g unt / 50 g burro
2 linguri zahar /  2 cucchiai zucchero
4 mere / 4 mele
4 capusuni / 4 fragole
nuci / noci

Curatim merele si la taiem cubulete. Le punem in tigaie cu untul, zaharul si nucile maruntite. Le prajim pina se inmoaie (15 minute). Lasam sa se raceasca.

Pulire le mele e tagliarle a dadi. In una padella mettere il burro, le mele, lo zucchero e le noci. Cuocere tutto a fiamma dolce per 15 mnuti. Spegnere e lasciar freddare.

Pregatim alutul si in centru lui punem ciocolata .
Preparare la sfoglia e mettere al centro il cioccolato a pezzetti, 

Punem merele si capusunele.

Mettere le mele e le fragole

Batem un ou si ungem placina. Presuram putin zahr tos si mac.

Sbattere un uovo e spennellare lo strudel poi spolverare con lo zucchero e semi di papavero. 

Coacem la 200° timp de 25-30 de minute (cuptor preincalzit).

Cuocere a 200° per 25-30 minuti (forno già caldo)

Pofta Buna!

Buon Appetito! 

Trandafiri din aluat foietaj cu mere - Rose di pasta sfoglia e mele

Trandafiri din aluat foietaj cu mere-  Rose di pasta sfoglia e mele. 

Avem nevoie de/ Abbiamo bisogno di:

2 mere /  (2 mele)
2 pachete de aluat foietaj  / (2 confezioni di pasta sfoglia )
zahar  / (zucchero )
apa / ( acqua )

Preparare/ Preparazione :

Feliem merele subtiri si le punem la fiert cu apa si zaharul pina se inmoaie merele.
Le scoatem si le punem la scurs. Pregatim aluatul foietaj, Il taiem felii de 2-3 cm, dupa dorinta si asezam feliile de mere deasupra, Eu pe foietaj am pus si marmeda.

( Tagliare a fettine sottili le mele e metterle a bollire con l'acqua e lo zucchero finché non si ammorbidiscono.  Scolarle e lasciarle raffreddare.  Preparae la sfoglia,  tagliandola a strisce di 2-3 cm,  come più preferite. Possiamo spennellare le strisce con della confettura di albicocche o arance e adagiare le mele sopra come nella foto)

Partea goala de foietaj o indoiem deasupra merelor.

(La parte di sfoglia che avanza la pieghiamo sulle mele)

Dupa incepem a rula

(Arrotolare su se stessa)

Coacem la 180 ° pina ce se rumenesc (cca 30 minute)

(cottura 180 ° finché diventano dorate- 30 minuti) 

  

Pofta Buna!

Buon Appetito!