Fiindcă se apropie Paştele, cum sa il intilnim fară un cozonac bun?
Aşa că ne răsuflecăm mîinicile si ne apucăm de treabă.
Avem nevoie de foarte multă răbdare şi timp pentru a avea un rezultat pe cinste.
Aşa că ne răsuflecăm mîinicile si ne apucăm de treabă.
Avem nevoie de foarte multă răbdare şi timp pentru a avea un rezultat pe cinste.
Ingrediente pentru aluat:
1.800 kg făină de calitate superioară
800 -900 ml lapte călduț (poate să vă trebuiască tot laptele insa poate să vă şi rămîine. Depinde mult de făină şi umiditatea din cameră)
40 g drojdie proaspată
400 g zahar
Doua pliculețe de zahăr vanilat (circa 16g)
4 ouă medii
1 gălbenuş
Coaja rasă de la lamîie
Coaja rasă de la o portocală
Sucul de la o portocală
140 g unt moale
2 linguri ulei (pentru masa de lucru)
800 -900 ml lapte călduț (poate să vă trebuiască tot laptele insa poate să vă şi rămîine. Depinde mult de făină şi umiditatea din cameră)
40 g drojdie proaspată
400 g zahar
Doua pliculețe de zahăr vanilat (circa 16g)
4 ouă medii
1 gălbenuş
Coaja rasă de la lamîie
Coaja rasă de la o portocală
Sucul de la o portocală
140 g unt moale
2 linguri ulei (pentru masa de lucru)
Pentru umplutură:
Nutella
Cocos
Cocos
Încem cu pregatirea aluatului.
Primul lucru pe care il facem Este maiaua.
Intr-un bol incalzim cam 150 ml de lapte(din cantitatea totală) in care dizolvăm drojdia. Adăugăm 1 lingură de zahăr din cantitatea totală si 3 linguri de făină.
Lasam la odihnit pe 15 minute. Dupa 15 minute rezultatul trebuie să fie aşa.
Primul lucru pe care il facem Este maiaua.
Intr-un bol incalzim cam 150 ml de lapte(din cantitatea totală) in care dizolvăm drojdia. Adăugăm 1 lingură de zahăr din cantitatea totală si 3 linguri de făină.
Lasam la odihnit pe 15 minute. Dupa 15 minute rezultatul trebuie să fie aşa.
Topim lejer untul.
Incăzim laptele şi dizolvăm in el zahărul.
Intr-un bol mai mare cernem făina. Adăugăm ouăle, aromele si maiaua. Începem a frăminta .
Treptat adăugăm puțin cite puțin laptele.
Incăzim laptele şi dizolvăm in el zahărul.
Intr-un bol mai mare cernem făina. Adăugăm ouăle, aromele si maiaua. Începem a frăminta .
Treptat adăugăm puțin cite puțin laptele.
Adăugăm sucul de portocală şi frămintăm. Şi în ultimul rînd adăugăm untul . Frămîntăm macar 20 de minute pentru a obține un aluat moale.
Ungem masa de lucru cu ulei şi frămintăm incă puțin.
Lăsăm să crească la loc calduț pînă şi dublează volumul.
Eu Am dat aluatul la cuptor la 40 °C unde a stat cam aproximativ 2 ore.
După 2 ore de crescut incepem a lucra aluatul.
Pentru formele de cozonac ce le am eu am despartiț aluatul in parți a cîte 300-320 g fiecare.
Lăsăm la odihnit acoperit de un prosop pentru 15 minute.
După incepem a le da forma dreptunghiulara, ungem cu nutella, presaram cocos si rulam.
Facem 2 cosite si impletim.
Lasam la crescut pentru 1 ora la loc cald.
Dupa ce au crescut ii ungem cu galbenus de ou si ii dam la cuptor preincalzit la 160 °C cam 45 minute.
Cind sunt bine rumeniti deasupra ii acoperim cu hirtie alimentara si lasam sa se mai coaca. Verificam daca eeste gata cu o scobitoare.
