Torta caprese

200 g cioccolato fondente / 200 g ciocolata amara
125 g burro / 125 g unt
250 g mandorle in polvere / 250 g migdale date prin blender (sau faina de migdale)
100 g zucchero a velo / 100 g zahar pudra
3 tuorli / 3 galbenusuri 
3 albumi montati a neve / 3 albusuri batute spuma
40 zucchero semolato / 40 g zahar tos
25 g fecola di patate / 25 g amidon de cartof
25 g cacao in polvere / 25 g cacao

Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato.
Montare gli albumi con lo zucchero semolato a neve. Tenere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo per circa 12-15 minuti.
Mescolare le mandorle con il cacao, la fecola e setacciarle. 
Ai tuorli montati aggiungere il burro e il cioccolato ancora tiepido e mescolare.
Poi aggiungere un poco alla volta gli albumi e le farine, alternando.
Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare il composto in uno stampo da 24 cm e infornare a 180° per circa 35 minuti.
Capovolgere la torta su un piatto e cospargere di zucchero a velo. 

Topim la baiemarie untul cu ciocolata.
Batem spuma albusul cu zaharul tos. 
Batem spuma galbenusurile cu zaharul pudra cam 12-15 minute.
Mestecam faina de migdale cu amidonul, cacao si le cernem.
Untul si ciocolata topita (calduta) o adaugam in galbenusurile batute, mestecind incet.
In compozitia de galbenus, ciocolata si unt adaugam treptat faina si albusul batut (putina faina mestecam, putin albus mestecam, pina ce incorporam toata faina si tot albusul).
Turnam compozitia intr-o tortiera de 24 cm  si coacem la 180° la cuptor cald pentru 35 minute.
Raturnam torta pe o farfurie si o dam cu zahar pudra.

BUON APPETITO!
POFTA BUNA!

Cheesecake Satine

Per la geleè d'arancia/ Pentru jeleu de portocoale:

250 g succo d'arancia / 250 g suc de portocale
100 g zucchero / 100 g zahar
7 g gelatina / 7 g gelatina

Spremere e filtrare il succo delle arance, versarlo in un pentolino e unire lo zucchero, far ridurre di 1/3 su fiamma bassa, freddare a circa 40°C e unire la gelatina reidratata. 
Stoarcem sucul din portocale, il turnam intr-o cratita si adaugam zaharul. Lasam pe foc mic sa scada sucul de circa 1/3. Lasam la racit pina la o temperatura de 40° C si adaugam gelatina hidratata. 

Per il biscuit di frutta secca / Pentru blat de fructe uscate:

100 g biscotti secchi / 100 g biscuiti 
100 g mandorle, noci o nocciole /  100 g migdale, nuci sau alune de padure
100 g burro morbido / 100 g unt moale

Trittare al cutter i biscotti e la frutta secca fino ad ottenere una farina, unire il burro ammorbidito e trittare nuovamente. Versare sul fondo di uno stampo e metterlo in frigorifero.
Macinam biscuitii cu fructele uscate pina obtinem o faina. Adaugam untul moale si macinam mai departe.
Intindem compozitia intr-o forma de tort cu peretii detasabili. Nivelam cu o lingura si dam la rece.

Paté a bombe:

4 tuorli / 4 galbenusuri
80 g zucchero / 80 g zahar

Mettere a bagnomaria i tuorli insieme allo zucchero e portare il tutto alla temperatura di 82° C, mescolando continuamente.
Arrivati a 82 ° C mettiamo in una ciotola e montiamo per 12 minuti.

Punem la baiemarie galbenusurile impreuna cu zaharul si incalzim pina la o temperatura di 82 °C, mestecind in continuu.
Cind compozitia a ajuns la 82 °C batem ouala spuma cam pentru 12 minute.

Per la crema Philadelphia / Pentru crema de Philadelphia :

120 g paté a bombe / 120 g paté a bombe
240 g Philadelphia / 240 g Philadelphia
300 g panna montata / 300 g frisca batuta
15 zucchero a velo / 15 g zahar pudra 
7 g gelatina / 7 g gelatina

Preparare la paté a bombe, reidratare la gelatina e montare la panna.
Mescolare la Philadelphia con lo zucchero a velo unendo successivamente alla paté a bombe. Prelevare una piccola parte e aggiungere la gelatina precedentemente sciolta. Reinserire nella preparazione.
Alleggerire con la panna montata. 

Pregatim Paté a bombe, punem la inmuiat gelatina si batem frisca.
Mestecam brinza Philadelphia cu zaharul si adaugam la compozitia de oua ( paté a bombe).
Adaugam gelatina si frisca batuta.

Tirar fuori la base dal frigo, versare la crema Philadelphia sul biscuit .
Lasciar freddare per un'ora e chiudere con il jeleé di arance.
Scoatem blatul de la frigider, turnam crema Philadelphia deasupra si lasam la racit cam pe 1 ora.
Cind sa racit turnam deasupra jeleul de portocale.


Buon Appetito !
Pofta Buna!