Per la geleè d'arancia/ Pentru jeleu de portocoale:
250 g succo d'arancia / 250 g suc de portocale
100 g zucchero / 100 g zahar
7 g gelatina / 7 g gelatina
Spremere e filtrare il succo delle arance, versarlo in un pentolino e unire lo zucchero, far ridurre di 1/3 su fiamma bassa, freddare a circa 40°C e unire la gelatina reidratata.
Stoarcem sucul din portocale, il turnam intr-o cratita si adaugam zaharul. Lasam pe foc mic sa scada sucul de circa 1/3. Lasam la racit pina la o temperatura de 40° C si adaugam gelatina hidratata.
Per il biscuit di frutta secca / Pentru blat de fructe uscate:
100 g biscotti secchi / 100 g biscuiti
100 g mandorle, noci o nocciole / 100 g migdale, nuci sau alune de padure
100 g burro morbido / 100 g unt moale
Trittare al cutter i biscotti e la frutta secca fino ad ottenere una farina, unire il burro ammorbidito e trittare nuovamente. Versare sul fondo di uno stampo e metterlo in frigorifero.
Macinam biscuitii cu fructele uscate pina obtinem o faina. Adaugam untul moale si macinam mai departe.
Intindem compozitia intr-o forma de tort cu peretii detasabili. Nivelam cu o lingura si dam la rece.
Paté a bombe:
4 tuorli / 4 galbenusuri
80 g zucchero / 80 g zahar
Mettere a bagnomaria i tuorli insieme allo zucchero e portare il tutto alla temperatura di 82° C, mescolando continuamente.
Arrivati a 82 ° C mettiamo in una ciotola e montiamo per 12 minuti.
Punem la baiemarie galbenusurile impreuna cu zaharul si incalzim pina la o temperatura di 82 °C, mestecind in continuu.
Cind compozitia a ajuns la 82 °C batem ouala spuma cam pentru 12 minute.
Per la crema Philadelphia / Pentru crema de Philadelphia :
120 g paté a bombe / 120 g paté a bombe
240 g Philadelphia / 240 g Philadelphia
300 g panna montata / 300 g frisca batuta
15 zucchero a velo / 15 g zahar pudra
7 g gelatina / 7 g gelatina
Preparare la paté a bombe, reidratare la gelatina e montare la panna.
Mescolare la Philadelphia con lo zucchero a velo unendo successivamente alla paté a bombe. Prelevare una piccola parte e aggiungere la gelatina precedentemente sciolta. Reinserire nella preparazione.
Alleggerire con la panna montata.
Pregatim Paté a bombe, punem la inmuiat gelatina si batem frisca.
Mestecam brinza Philadelphia cu zaharul si adaugam la compozitia de oua ( paté a bombe).
Adaugam gelatina si frisca batuta.
Tirar fuori la base dal frigo, versare la crema Philadelphia sul biscuit .
Lasciar freddare per un'ora e chiudere con il jeleé di arance.
Scoatem blatul de la frigider, turnam crema Philadelphia deasupra si lasam la racit cam pe 1 ora.
Cind sa racit turnam deasupra jeleul de portocale.
Buon Appetito !
Pofta Buna!
250 g succo d'arancia / 250 g suc de portocale
100 g zucchero / 100 g zahar
7 g gelatina / 7 g gelatina
Spremere e filtrare il succo delle arance, versarlo in un pentolino e unire lo zucchero, far ridurre di 1/3 su fiamma bassa, freddare a circa 40°C e unire la gelatina reidratata.
Stoarcem sucul din portocale, il turnam intr-o cratita si adaugam zaharul. Lasam pe foc mic sa scada sucul de circa 1/3. Lasam la racit pina la o temperatura de 40° C si adaugam gelatina hidratata.
Per il biscuit di frutta secca / Pentru blat de fructe uscate:
100 g biscotti secchi / 100 g biscuiti
100 g mandorle, noci o nocciole / 100 g migdale, nuci sau alune de padure
100 g burro morbido / 100 g unt moale
Trittare al cutter i biscotti e la frutta secca fino ad ottenere una farina, unire il burro ammorbidito e trittare nuovamente. Versare sul fondo di uno stampo e metterlo in frigorifero.
Macinam biscuitii cu fructele uscate pina obtinem o faina. Adaugam untul moale si macinam mai departe.
Intindem compozitia intr-o forma de tort cu peretii detasabili. Nivelam cu o lingura si dam la rece.
Paté a bombe:
4 tuorli / 4 galbenusuri
80 g zucchero / 80 g zahar
Mettere a bagnomaria i tuorli insieme allo zucchero e portare il tutto alla temperatura di 82° C, mescolando continuamente.
Arrivati a 82 ° C mettiamo in una ciotola e montiamo per 12 minuti.
Punem la baiemarie galbenusurile impreuna cu zaharul si incalzim pina la o temperatura di 82 °C, mestecind in continuu.
Cind compozitia a ajuns la 82 °C batem ouala spuma cam pentru 12 minute.
Per la crema Philadelphia / Pentru crema de Philadelphia :
120 g paté a bombe / 120 g paté a bombe
240 g Philadelphia / 240 g Philadelphia
300 g panna montata / 300 g frisca batuta
15 zucchero a velo / 15 g zahar pudra
7 g gelatina / 7 g gelatina
Preparare la paté a bombe, reidratare la gelatina e montare la panna.
Mescolare la Philadelphia con lo zucchero a velo unendo successivamente alla paté a bombe. Prelevare una piccola parte e aggiungere la gelatina precedentemente sciolta. Reinserire nella preparazione.
Alleggerire con la panna montata.
Pregatim Paté a bombe, punem la inmuiat gelatina si batem frisca.
Mestecam brinza Philadelphia cu zaharul si adaugam la compozitia de oua ( paté a bombe).
Adaugam gelatina si frisca batuta.
Tirar fuori la base dal frigo, versare la crema Philadelphia sul biscuit .
Lasciar freddare per un'ora e chiudere con il jeleé di arance.
Scoatem blatul de la frigider, turnam crema Philadelphia deasupra si lasam la racit cam pe 1 ora.
Cind sa racit turnam deasupra jeleul de portocale.
Buon Appetito !
Pofta Buna!
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