Cinnamon rolls

Cinnamon Rolls, Kanelbulle, rulouri cu scortisoara; le putem numi in diverse moduri insa gustul si

mirosul va fi mereu acelasi. 
Istoria spune ca aceste rulouri au origini suedeze si au ajuns celebre datorita ingredientului special: scortisoara.
Cinnamon Rolls sunt raspindite cit in Nord Europa cit si in Nord America.
Aluatul e unul dospit cu aroma de vanilie (ba chiar si coaja de citrice) si cu umplutura unt, zahar si scortisoara. 
Exista multe variante a acestor rulouri, asa ca eu fac una din ele, cu mac si nuci.

Cinnamon Rolls, Kanelbulle, pane di cannella o spirale di cannella è un pane dolce di origine svedese.
Questo dolce è molto diffuso in Nord Europa e in Nord America.
I cinnamon rolls sono fatti di un impasto lievitato, aromatizzato alla vaniglia, che viene ricoperto da una farcitura a base di burro, zucchero e cannella. 
Ci sono molte varianti di questo dolce e io oggi ne faccio uno di queste.  
Al posto della cannella ne metto delle noci e semi di papavero.

Reteta aluatului o puteti gasi aici. / la ricetta dell'impasto lo trovate qui Link

Pentru Umplutura/ per il ripieno:

100 g mac / 100 g semi di papavero
200 g nuci / 200 g noci
100 g zahar / 100 g zucchero
lapte / latte q.b
unt topit / burro sciolto

Pentru glazura / per la glassa:

2 albusuri / 2 albumi
100 g zahar pudra / 100 g zucchero a velo
1 ligura suc de lamiie / 1 cucchiaio di suco di limone

Preparam umplutura:
Adaugam lapte in mac (sa il acopere) si il punem la fiert pina ce se ingroasa. Stingem si lasam sa se raceasca.
Nucile le tocam marunt impruna cu zaharul. Cind macul este rece il amestecam cu nuca si zaharul. Putem adauga si putina scortisoara.

Preparare il ripieno aggiungendo in una casseruola i semi di papavero e il latte (fino a coprire i semi di papavero). Far bollire il tutto fino a che il composto di latte e semi si addensa.
Spegnere e lasciar freddare.
Frullare lo zucchero insieme alle noci e aggiungerli al latte e semi di papavero. 
Possiamo aggiungere anche della cannella.


Intindel aluatul intr-un dreptunghi de circa 3-4 mm. Ungem aluatul cu untul topit si intindem umplutura. 
Stendere l'impasto in un rettangolo dello spessore di circa 3-4 mm. Spennellarlo con del burro fuso e mettere sopra il ripieno.

Incepem a rula .

Arrotolare il tutto.

dupa taiem bucati de cite 4 cm fiecare

Tagliare delle fette di un spessore di 4 cm ognuna.

le asezem in tava unsa . Lasam sa creasca cam pentru o alta jumatate de ora acoperit de un prosop.

Inburrare ed infarinare una teglia e disporre le fette dentro.

lasciar riposare 30 minuti coperto da un canovaccio.

Coacem la cuptor preincalzit la 180° timp de cca 30 minute.

Cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Batem 2 albusuri cu 100 de grame de zahar pudra si o lingura de suc de lamie si ungem rulourile .

Montare due albumi con 100 g di zucchero a velo e il suco di limone e spennellare i cinnamon rolls.

Pofta buna!

Buon Appetito!

Pan brioche dolce- Aluat dulce (pentru cornulete, chifle dulci, melci,cozonaci)

600-650 faina /600-650 farina
250 ml lapte caldut / 250 ml latte tiepido
100 g zahar tos / 100 g zucchero
60 ml ulei / 60 ml olio girasole
20 g drojdie proaspata / 20 g lievito di birra fresco
1 ou / 1 uovo
2 galbenusuri / 2 tuorli
un praf de sare / un pizzico di sale
coaja rasa a unui citrice / scorza di un limone o arancia
Vanilina / vanillina

Drojdia se dizolva in laptele caldut impreuna cu zaharul. Se adauga oul si galbenusurile batute usor, uleiul, coaja de citrice, sarea. Mestecam usor cu o furculita. 
Adaugam faina si incepem a framinta. Se poate framinta cu mina, cu masina de facut paine, cu robotul de bucatarie (cca 20 minute) pina ce obtinem un aluat omogen.
Acoperim cu folie alimetara si lasam la caldut pina ce isi dubleaza volumul (60 minute).

Il lievito va sciolto nel latte tiepido insieme allo zucchero. Aggiungere l'uovo e i tuorli sbattuti leggermente, l'olio, il sale, la scorza di limone o arancia. Mescolare con una forchetta. Aggiungere la farina e impastate (a mano, nel robot o nella macchina del pane). Impastare fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo(20 minuti). Coprire con pellicola e lasciar riposare in luogo caldo per 60 minuti. Deve raddoppiare di volume.

Apple Pie

Oggi mi sono cimentata nel preparare una tipica torta americana, la Apple Pie. Devo dire che è da tanto che volevo prepararla ma sempre ci ripensavo. Credevo che non era buona, invece mi sbagliavo. E' davvero buona anche da sola o accompagnata da un'ottimo gelato alla vaniglia!

Una squisitezza! 

Questo dolce nacque dalla necessità degli americani di conservare più a lungo alcuni ingredienti, cosicché la soluzione migliore era di cuocerle dentro le torte.

L'apple pie ha una base di pasta brisé ripiena di tante mele. La ricetta è semplice e non richiede tantissimo tempo di preparala. Se la pazienza non è il vostro forte, meglio acquistare due confezioni di pasta brisé già pronta per risparmiarvi il lavoro.

Per la base (diametro cm 28)/

500 g farina

250 g burro freddo (o il alternativa strutto) 

50 g zucchero semolato

1 cucchiaino di sale

85 ml acqua fredda

Mescolare la farina (setacciata)  con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e sabbiare il composto. Aggiungere poco alla volta l'acqua fredda e lavorare . Fare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Per il ripieno/

1 kg mele (circa 5 se grandi)

50 g burro

1 cucchiaino di cannella 

120 g zucchero semolato

1 cucchiaio succo di limone

2 cucchiai di maizena

N.B. La maizena va messa per far addensare il composto di mele ,evitare poi la fuoruscita del liquido in cottura e di avere una base troppo molle. 

Sbucciare le mele e tagliarle a piccole fettine o a dadi, come più si preferisce.
In una padella mettere a sciogliere il burro, aggiungere le mele, la cannella, il suco di limone, l zucchero. Mescolare e lasciar cuocere a fuoco dolce finchè le mele si ammorbidiscono. Quando quest'ultime sono morbide aggiungere la maizena e mescolare. Cuocere per un altro minuto. Quando il composto si è addensato, spegnere. 

Dividere l'impasto in due parti (uno più grande e l'altro più piccolo). La parte più grande verrà utilizzata per la base, quella più piccola per la copertura, che deve essere più sottile rispetto alla base.

Foderare uno stampo da crostata da cm 26-28 e coprire il fondo (fino ai  bordi) e tagliare l'eventuale pasta avanzata. 

Bucherrelate il fondo e versarne dentro il composto di mele.

Chiudere la crostata con l'altra pasta stesa in precedenza. 

Rifinire i bordi pressando leggermente con una forchetta. 

Praticare dei piccoli fori al centro.
Spennellare la superficie con del tuorlo e poco latte e spargere dello zucchero sopra.

Cottura 200 ° per 25 minuti, poi 180° per altri 30-40 minuti.

Lasciar freddare nello stampo.

Tagliare e servire con gelato alla vaniglia o panna montata.

Buon Appetito!