Tarta si tartine cu crema si fructe- Crostata e crostatine con crema e frutta fresca

La ricetta della pasta frolla l'ha trovate qui / Reteta aluatului o gasiti aici Link
Dopo aver riposato, stendiamo l'impasto in un disco di circa 4mm. Con l'aiuto del mattarello mettere la frolla nello stampo. Bucherellate il fondo con una forchetta. Coprire la base con un disco di carta

da forno e rovesciateci dentro dei fagioli secchi. 
Cuocere a 180° circa 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, togliere la carta con i fagioli e infornare per altri 5 minuti.
Lasciar freddare.
Prendere la crema fredda e coprite la base di frolla con essa. Decorare con frutta fresca a piacere.

Dupa ce aluatul s-a odihnit in frigider, il intindem de o grosime de circa 4 mm si il asezam in tava tapetata cu hirtie. Facem gaurele cu furculita, asezam o bucata de hirtie de copt

deasupra si turnam fasole uscate. Asta nu va da voie sa se ridice aluatul. 

Dam la cuptor la 180 ° pentru 20 de minute. Scoatem tarta de la cuptor, scoatem fasolele cu hirtia si o dam din nou la cuptor pentru altele 5 minute. Dupa ce au trecut 5 minute, o scoatem si o lasam la racit.
Reteta cremei o gasiti aici Link
Cind tarta sa racit, turnam crema (si ea rece) si decoram cu fructe dupa plac.

Tort cu crema Chantilly cu ciocolata alba si capsuni- Torta con crema Chantily al cioccolato bianco e fragole

Per il pan di spagna (22 cm diametro)/ Pentru pan di span (22 cm diametru):
4 uova / 4 oua 
150 g zucchero / 150 g zahar
85 g farina / 85 g faina
45 g fecola di patate / 45 g amidon de cartof
30 g cacao / 30 g cacao

Mescolare le farine si setacciarle. 
Montare le uova insieme allo zucchero finché aumentano di volume. Aggiungere poco alla volta le farine e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare lo stampo e versarne dentro il contenuto. Cuocere a 180°, forno già caldo, per 25-30 minuti. 
Lasciar freddare prima di tagliare. 

Mestecam faina, amidonul si cacao si le cernem.Batem ouale (la temperatura camerei) cu zaharul pina cind compozitia isi dubleaza volumul. Adaugam putin cite putin faina (amidonul si cacao) cernute si mestecam cu o lingura de lemn sau silicon de jos in sus. Tapetam tava de tort cu hirtie si turnam compozitia. Coacem la 180°, la cuptor deja preincalzit timp de 25-30 de minute.Prima de al taia lasam bine sa se raceasca.

La ricetta della crema l'o trovate qui: Reteta cremei si modul de preparare o gasiti aici : Link
Per la crema Chantilly al cioccolato bianco abbiamo bisogno ancora di: 
Pentru a obtine crema folosita pentru torta mai avem nevoie de:

250 g cioccolato bianco / 250 g ciocolata alba
200 ml panna montata / 200 ml frisca batuta 
Fragole / Capsuni

                                   

Per la bagna usiamo latte e nesquik. Buono e semplice.

Pentru a insiropa blatul folosim lapte cu nesquik. Am optat pentru ceva usor, fara miros puternic, si la sigur pentru gustul tuturor.

Tagliare il pan di spagna in 3 parti uguali. 

Cominciare l'assemblaggio della torta bagnando il primo disco, aggiungendo la crema e le fragole.

Taiam blatul in 3 parti egale. Incepem cu prima foaie, o insiropam si ii punem crema si capsunele taiate marunt. 

Mettere l'altro disco di pan di spagna, nagnarlo e mettere la crema e la frutta.

Adaugam a doua foaie de pan di span, insiropam, punem crema si fructele.

Finiamo con il mettere dell'ultimo disco. Coprire la torta con la panna e decorare i lati con il cioccolato bianco e fondente grattugiato. 

Decoriamo con le fragole e fiori di panna montata.

Terminam cu ultima foaie. Ungem torta cu frisca batuta si batem marginile cu ciocolata rasa ( alba si amara).

Il decoram cu capsuni si facem flori din frisca.

Crema Patisera- Crema Pasticcera

La crema pasticcera è una preparazione a base di latte, zucchero, uova, farina che va utilizzata in molti prodotti dolciari. Al posto della farina (che funge da addensante nella crema) si possono utilizzare gli amidi: di mais o di riso. Si può inoltre sostituire una quantità di latte con una quantità di panna fresca. La panna dà alla crema più cremosità. 

Crema patisera este o crema foarte des folosita in dulciurile de patiserie. Ingredientele principale sunt laptele, ouale, zaharul, faina. Faina in crema este folosita pentru a se ingrosa insa nu este cea mai buna idee, deci o inlocuim cu amidon de porumb. Acesta ii va da un gust mult mai fin si nu va lasa apa dupa o zi lasata la frigider, asa cum deseori se poate intimpla cind folosim faina. 
Un alt secret pentru a obtine o crema fina si mult mai buna este de a inlocui o parte de lapte cu o parte de frisca proaspata. 
Mai jos va dezvalui reteta mea de crema si va asigur ca daca o incercati (exact asa cum o scriu) nu ve-ti regreta. 

Per la crema abbiamo bisogno di / Pentru crema avem nevoie de :

1 l latte fresco intero (oppure 800 ml latte e 200 ml panna fresca) / 1 l lapte gras (sau 800 ml lapte si 200 ml frisca lichida proaspata)
300 g zucchero semolato / 300 g zahar
80 g amido di mais / 80 amidon de porumb 
250 g tuorlo d'uovo / 250 g galbenusuri 


Preparare la crema mettendo in un pentolino il latte con metà dello zucchero e gli aromi, portare a bollore.
Nel frattempo in una ciotola mescolare i tuorli d'uovo con il restante zucchero e l'amido di mais per non avere grumi.

Puneti la fiert laptele cu jumatate din cantitatea de zahar.
Intr-un bol batem usor galbenusurile cu zaharul ramas. Adaugam amidonul si mestecam pentru sa nu aiba cocoloase.

Versare anche un poco di latte nel composto di uova e maizena per alleggerirlo.
 Ii adaugam putin lapte cald (din cel ce s-a pus la fiert) pentru a face compozitia mai lichida.

Quando il latte raggiunge il bollore aggiungere a filo i tuorli d'uovo, mescolando in continuazione fino a quando non si addensa la crema.
Cind laptele incepe sa fiarba adaugam compozitia de oua, zahar si amidon. 
Mestecam energic pentru a nu se forma cocoloase si pina se ingroasa.

Cuocere per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti. Mescolare fino a completo scioglimento. 
Versare la crema o una ciotola e coprirla con della pellicola oppure rivestire una teglia da forno con la pellicola e versarne la crema, sempre coperta da altra pellicola. Questo aiuta la crema a raffreddarsi più in fretta. Lasciar freddare la crema a temperatura ambiente per 30 minuti poi metterla in frigo. 
Lasam sa fiarba (mestecind) cam 2 minute. 
Lasam la racit intr-un bol acoperita cu pelicola alimentara.

P.S. se si desidera avere una crema al cioccolato (fondente, al latte o bianco), quando la crema è ancora calda si aggiunge 250 g cioccolato e si mescola fino a quando si scioglie.
Per ottenere invece la crema Chantilly, aggiungiamo la panna montata (200 ml o di più). Io metto sempre a occhio. Non mi piace troppo pannosa.
Daca doriti sa pregatiti o crema cu ciocolata (amara, cu lapte sau alba) adaugati 250 g ciocolata in crema calda. Mestecati  pina ce se topeste.
Daca doriti crema Chantilly, adaugati frisca batuta. Veti obtine o crema pufoasa si usoara (200 ml sau mai mult), dupa gust. 

Torta Mimosa - Tortul Mimosa

Nonostante il fatto che la festa della donna sia passato io vi propongo la mia torta mimosa al

cioccolato bianco e fragole.

Aceasta torta se pregateste la 8 martie, Ziua Internationala a Femeii. Se numeste Mimoza, la fel ca florile care se daruiesc femeilor in acesta zi. 
Chiar daca de mult a trecut 8 martie, eu va propun acesta torta minunata care poate fi preparata in multe alte ocazii si in diferse moduri. Eu am facuto cu crema patisera cu ciocolata alba si capsuni, dar poate fi pregatita cu ananas, fructe de padure.

Per il pan di spagna / Pentru pandispan:

400 g uova (circa 8) / 400 g oua (circa 8 bucati)
40 g tuorli / 40 g galbenusuri 
240 g zucchero / 240 g zahar 
120 g farina setacciata / 120 g faina cernuta 
120 g fecola di patate / 120 g amidon de cartofi  
aromi a piacere / arome dupa gust (coaja rasa a unei portocale  sau lamii)


Per la crema / Pentru crema :

1 l latte fresco intero / 1 l lapte 
300 g zucchero semolato / 300 g zahar
80 g amido di mais / 80 amidon de porumb 
250 g tuorlo d'uovo / 250 g galbenusuri 
200-250 g cioccolato bianco / 200-250 g ciocolata alba
200 ml panna d montare / 200 ml frisca

Per la bagna/ pentru sirop:
300 ml acqua / 300 ml apa
150 g zucchero / 150 g zahar
bucce di arancia e limone / coaja unei lamaii si a unei portocale 

Per la decorazione / pentru decor:

Pan di spagna a dadi/pandispan taiat cubulete 
Panna da montare / frisca batuta
Frutta a piacere (fragole, frutti di bosco, ananas ) / fructe dupa gust (capsuni, fructe de padure, ananas)

La bagna la si può fare anche la sera prima cosi avrà un sapore più intenso di arancia e limone. Far bollire l'acqua con lo zucchero e le bucce qualche minuto. spegnere e lasciar freddare. Dopo mettere la bagna in un barattolino nel frigo (insieme alle bucce) e utilizzare il giorno successivo.

Siropul poate fi facut si cu o seara inainte, asa la sigur va lua mai bine gustul lamii si a portocalei. punem la fiert apa, zaharul si coaja de citrice. Lasam sa fiarba citeva minute, stingem si lasam la racit. Cind sa racit punem siropul intr-un borcan mic si il punem in frigider . Il folosim la nevoie.

Per il pan di spagna montare le uova con lo zucchero, la scorza del limone o arancia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la farina e la fecola setacciate. imburrare una teglia di cca 26-28 cm e versarne il contenuto.
Cottura 180° , 20-25  minuti. 


Ouale la temperatura camerei le batem spuma cu zaharul si mierea (cam 15-20 min). Adaugam faina si amidonul cernut pas cu pas (faina se cerne pentru a indeparta eventualele corpuri straine si ca sa se aeriseasca, in asa mod pandipanul nu va avea nevoie depraf de copt),  mestecind usor de jos in sus, cu o lingura de lemn sau silicon, in asa mod ca sa nu se lese aluatul.
Aluatul trebuie sa iasa pufos. 
Se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si se da la cuptor preincalzit  la 180° pentru 20-25 minute.
Controlati daca este gata cu scobitoarea.
Lasati la racit.

Preparare la crema mettendo in un pentolino il latte con metà dello zucchero e gli aromi, portare a bollore.
Nel frattempo in una ciotola mescolare i tuorli d'uovo con il restante zucchero e l'amido di mais per non avere grumi. Versare anche un poco di latte nel composto di uova e maizena per alleggerirlo. Quando il latte raggiunge il bollore aggiungere a filo i tuorli d'uovo, mescolando in continuazione fino a quando non si addensa la crema. Cuocere per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti. Mescolare fino a completo scioglimento. 
Versare la crema o una ciotola e coprirla con della pellicola oppure rivestire una teglia da forno con la pellicola e versarne la crema, sempre coperta da altra pellicola. Questo aiuta la crema a raffreddarsi più in fretta. Lasciar freddare la crema a temperatura ambiente per 30 minuti poi metterla in frigo. Quando è del tutto fredda, montare la panna e aggiungerla alla crema.


Puneti la fiert laptele cu jumatate din cantitatea de zahar.
Intr-un bol batem usor galbenusurile cu zaharul ramas. Adaugam amidonul si mestecam pentru sa nu aiba cocoloase. Ii adaugam putin lapte cald (din cel ce s-a pus la fiert) pentru a face compozitia mai lichida.  Cind laptele incepe sa fiarba adaugam compozitia de oua, zahar si amidon. Mestecam energic pentru a nu se forma cocoloase si pina se ingroasa. Lasam sa fiarba (mestecind) cam 2 minute. Adaugam in crema 250 g ciocolata alba.Mestecam pina se topeste.
Lasam la racit.
Cind crema e rece, batem frisca si o adaugam la crema.

Tagliare il pan di spagna in dischi (quanti preferite), ma non dimenticate che dovete lasciar da parte del pan di spagna per la decorazione. Quindi lo si può tagliare il 3 o 4 dischi, 3 che ci servono per la farcia e 1 per la decorazione finale. 
Comporre la torta mettendo il primo disco di pan di spagna e inzupparlo con la bagna. Aggiungere la crema e la frutta scelta (nel mio caso fragole), aggiungere l'altro disco di pan di spagna ed inzupparlo e aggiungere l'altra crema. E infine aggiungere l'ultimo disco di pan di spagna e mettere la panna da montare, formando una cupoletta. 
Tagliare il restante pan di spagna a dadini e decorar la torta e decorare con la frutta. 

Taiam pandispan in citeva parti 3-4 parti, insa nu uitati ca va trebui sa lasati deoparte pandispan si pentru decor. De exemplu taiati in 4 si din 2 sau 3 parti faceti torta si cu restul decorati.
Insiropam blatul si adugam crema si fructele. Continuam la fel pina terminam pandispan si crema. Batem frisca si decoram torta. ii facem asa o forma mai rotunda, ca in poza, si o decoam cu pandispan cubulete si fructe. 

Buon Appetito!