Cifra 8 din alut dulce

Acest colacel l-am pregătit pentru sărbatorea de 8 Martie.

Reţeta este una simplă de realizat, modul de a împleti în formă de cifră am vazuto la o doamnă care postase video pe internet şi atît de mult mi-a plăcut ca am încercat şi eu.
Eu am optat pentru un aluat puţin dulce cu ou şi lapte insă se poate de pregătit un aluat simplu din făină şi apă.
Din ingredientele date mi-a ieşit colăcelul plus florile pe el, fară a avea resturi de aluat.

Avem nevoie de :

550 g faină
1 linguriţă de sare
50 g zahăr tos
25 g drojdie proaspată
100 ml apă călduţă
100 ml lapte calduţ
70 ml ulei

Pregătim mai intiî maiaua dizolvind drojdia în laptele calduţ.
Adaugăm jumatate din cantitatea de zahăr şi 3-4 linguri de faină.
Mestecăm si lăsăm acoperit pentru minim 15 minute.
Intr-un bol adăugăm toate ingredientele rămase (uleiul il adaugam la urma) plus maiaua şi începem a frămînta. Cînd ingredientele s-au omogenizat adăugam uleiul.
Frămîntam pînă obţinem un aluat omogen, neted şi molcăluţ.
Lăsăm la crescut pîna îşi dublează volumul.
Cînd aluatul este gata, îl răsturnăm pe masa de lucru presărată cu făină. Tăiem o bucată de aluat (cam cît un pumn de mare) si o lasăm deoparte. Ne va trebui pentru ornarea cifrei, pentru flori.
Aluatul rămas in taiem in 6 părţi egale şi le întindem in cosiţe subţiri.

Începem a împleti aşezînd cosiţele în modul următor:

Apoi fiecare parte o împletim (in 3).

Cînd am împletit toate 3 cosiţe , unim 2 cîte 2 pentru a obţine cifra 8.

Îl aşezăm in tigaie cu hîrtie tapetată şi ne apucăm de facut florile pentru decor.

Din alutul lasat deoparte, facem mici biluţe şi le întindem subţire în formă de cerc.

Tăiem cercul in patru ca in poză, obţinînd 4 treiunghiuri.

Sovrapunem triunghiurile obţinute (aşa ca în poză), răsucim şi tăiam în jumătate.

Dacă ne rămîne aluat facem si nişte frunzuliţe.

Florile le arănjăm pe incheiturile colacelului (unde s-au unit cele 2 capete). Fruzele le aranjăm după plac.

Lasăm să creasca cam 30-45 minute la loc călduţ.

După ce a crescut, il ungem cu galbenuş de ou bătut cu puţin lapte şi îl presărăm cu seminţe de mac sau susan, după plac.

Coacem la cuptor cald 160 C pentru 30-40 minute.

Cozonac cu nutella si cocos

Fiindcă se apropie  Paştele, cum sa il intilnim  fară un cozonac bun?
Aşa că ne răsuflecăm mîinicile  si ne apucăm de treabă.
Avem nevoie de foarte multă răbdare şi timp pentru a avea un rezultat pe cinste.

Ingrediente pentru aluat:

1.800 kg făină de calitate superioară
800 -900 ml lapte călduț (poate să vă trebuiască tot laptele  insa poate să vă şi rămîine. Depinde mult de făină şi umiditatea  din cameră)
40 g drojdie proaspată
400 g zahar
Doua  pliculețe de zahăr vanilat  (circa 16g)
4 ouă medii 
1 gălbenuş
Coaja rasă de la lamîie
Coaja rasă de la o portocală
Sucul de la o portocală
140 g unt moale
2 linguri ulei (pentru  masa de lucru)

Pentru umplutură:

Nutella
Cocos

Încem cu pregatirea aluatului.
Primul lucru pe care il facem Este maiaua.
Intr-un bol  incalzim cam 150 ml de lapte(din cantitatea totală) in care dizolvăm  drojdia.  Adăugăm 1 lingură de zahăr din cantitatea totală si 3 linguri  de făină.
Lasam la odihnit pe 15 minute. Dupa 15 minute rezultatul trebuie să fie aşa.

Topim lejer  untul.
Incăzim  laptele şi dizolvăm in el zahărul.
Intr-un bol mai mare cernem  făina. Adăugăm ouăle, aromele si maiaua. Începem a frăminta .
Treptat  adăugăm puțin cite puțin laptele.

Adăugăm sucul de portocală şi frămintăm. Şi în ultimul  rînd adăugăm  untul . Frămîntăm macar 20 de minute pentru a obține un aluat moale. 

Ungem masa de lucru cu ulei şi frămintăm  incă puțin.
Lăsăm să crească la loc calduț pînă şi dublează volumul.
Eu Am dat aluatul la cuptor la 40 °C unde a stat cam aproximativ  2 ore.

După 2 ore de crescut incepem  a lucra  aluatul.

Pentru formele de cozonac ce le am eu am despartiț aluatul in parți a cîte 300-320 g fiecare.
Lăsăm la odihnit  acoperit  de un prosop pentru  15 minute.
După incepem a le da forma dreptunghiulara, ungem cu nutella, presaram cocos si rulam.

Facem 2 cosite si impletim.

Lasam la crescut pentru 1 ora la loc cald.

Dupa ce au crescut ii ungem cu galbenus de ou si ii dam la cuptor preincalzit la 160 °C cam 45 minute. 

Cind sunt bine rumeniti deasupra ii acoperim cu hirtie alimentara si lasam sa se mai coaca. Verificam daca eeste gata cu o scobitoare. 

 Ungem cu miere de albini sa presaram zahar colorat.

Pofta Buna!

Torta caprese

200 g cioccolato fondente / 200 g ciocolata amara
125 g burro / 125 g unt
250 g mandorle in polvere / 250 g migdale date prin blender (sau faina de migdale)
100 g zucchero a velo / 100 g zahar pudra
3 tuorli / 3 galbenusuri 
3 albumi montati a neve / 3 albusuri batute spuma
40 zucchero semolato / 40 g zahar tos
25 g fecola di patate / 25 g amidon de cartof
25 g cacao in polvere / 25 g cacao

Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato.
Montare gli albumi con lo zucchero semolato a neve. Tenere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo per circa 12-15 minuti.
Mescolare le mandorle con il cacao, la fecola e setacciarle. 
Ai tuorli montati aggiungere il burro e il cioccolato ancora tiepido e mescolare.
Poi aggiungere un poco alla volta gli albumi e le farine, alternando.
Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare il composto in uno stampo da 24 cm e infornare a 180° per circa 35 minuti.
Capovolgere la torta su un piatto e cospargere di zucchero a velo. 

Topim la baiemarie untul cu ciocolata.
Batem spuma albusul cu zaharul tos. 
Batem spuma galbenusurile cu zaharul pudra cam 12-15 minute.
Mestecam faina de migdale cu amidonul, cacao si le cernem.
Untul si ciocolata topita (calduta) o adaugam in galbenusurile batute, mestecind incet.
In compozitia de galbenus, ciocolata si unt adaugam treptat faina si albusul batut (putina faina mestecam, putin albus mestecam, pina ce incorporam toata faina si tot albusul).
Turnam compozitia intr-o tortiera de 24 cm  si coacem la 180° la cuptor cald pentru 35 minute.
Raturnam torta pe o farfurie si o dam cu zahar pudra.

BUON APPETITO!
POFTA BUNA!

Cheesecake Satine

Per la geleè d'arancia/ Pentru jeleu de portocoale:

250 g succo d'arancia / 250 g suc de portocale
100 g zucchero / 100 g zahar
7 g gelatina / 7 g gelatina

Spremere e filtrare il succo delle arance, versarlo in un pentolino e unire lo zucchero, far ridurre di 1/3 su fiamma bassa, freddare a circa 40°C e unire la gelatina reidratata. 
Stoarcem sucul din portocale, il turnam intr-o cratita si adaugam zaharul. Lasam pe foc mic sa scada sucul de circa 1/3. Lasam la racit pina la o temperatura de 40° C si adaugam gelatina hidratata. 

Per il biscuit di frutta secca / Pentru blat de fructe uscate:

100 g biscotti secchi / 100 g biscuiti 
100 g mandorle, noci o nocciole /  100 g migdale, nuci sau alune de padure
100 g burro morbido / 100 g unt moale

Trittare al cutter i biscotti e la frutta secca fino ad ottenere una farina, unire il burro ammorbidito e trittare nuovamente. Versare sul fondo di uno stampo e metterlo in frigorifero.
Macinam biscuitii cu fructele uscate pina obtinem o faina. Adaugam untul moale si macinam mai departe.
Intindem compozitia intr-o forma de tort cu peretii detasabili. Nivelam cu o lingura si dam la rece.

Paté a bombe:

4 tuorli / 4 galbenusuri
80 g zucchero / 80 g zahar

Mettere a bagnomaria i tuorli insieme allo zucchero e portare il tutto alla temperatura di 82° C, mescolando continuamente.
Arrivati a 82 ° C mettiamo in una ciotola e montiamo per 12 minuti.

Punem la baiemarie galbenusurile impreuna cu zaharul si incalzim pina la o temperatura di 82 °C, mestecind in continuu.
Cind compozitia a ajuns la 82 °C batem ouala spuma cam pentru 12 minute.

Per la crema Philadelphia / Pentru crema de Philadelphia :

120 g paté a bombe / 120 g paté a bombe
240 g Philadelphia / 240 g Philadelphia
300 g panna montata / 300 g frisca batuta
15 zucchero a velo / 15 g zahar pudra 
7 g gelatina / 7 g gelatina

Preparare la paté a bombe, reidratare la gelatina e montare la panna.
Mescolare la Philadelphia con lo zucchero a velo unendo successivamente alla paté a bombe. Prelevare una piccola parte e aggiungere la gelatina precedentemente sciolta. Reinserire nella preparazione.
Alleggerire con la panna montata. 

Pregatim Paté a bombe, punem la inmuiat gelatina si batem frisca.
Mestecam brinza Philadelphia cu zaharul si adaugam la compozitia de oua ( paté a bombe).
Adaugam gelatina si frisca batuta.

Tirar fuori la base dal frigo, versare la crema Philadelphia sul biscuit .
Lasciar freddare per un'ora e chiudere con il jeleé di arance.
Scoatem blatul de la frigider, turnam crema Philadelphia deasupra si lasam la racit cam pe 1 ora.
Cind sa racit turnam deasupra jeleul de portocale.


Buon Appetito !
Pofta Buna!