Cinnamon rolls

Cinnamon Rolls, Kanelbulle, rulouri cu scortisoara; le putem numi in diverse moduri insa gustul si

mirosul va fi mereu acelasi. 
Istoria spune ca aceste rulouri au origini suedeze si au ajuns celebre datorita ingredientului special: scortisoara.
Cinnamon Rolls sunt raspindite cit in Nord Europa cit si in Nord America.
Aluatul e unul dospit cu aroma de vanilie (ba chiar si coaja de citrice) si cu umplutura unt, zahar si scortisoara. 
Exista multe variante a acestor rulouri, asa ca eu fac una din ele, cu mac si nuci.

Cinnamon Rolls, Kanelbulle, pane di cannella o spirale di cannella è un pane dolce di origine svedese.
Questo dolce è molto diffuso in Nord Europa e in Nord America.
I cinnamon rolls sono fatti di un impasto lievitato, aromatizzato alla vaniglia, che viene ricoperto da una farcitura a base di burro, zucchero e cannella. 
Ci sono molte varianti di questo dolce e io oggi ne faccio uno di queste.  
Al posto della cannella ne metto delle noci e semi di papavero.

Reteta aluatului o puteti gasi aici. / la ricetta dell'impasto lo trovate qui Link

Pentru Umplutura/ per il ripieno:

100 g mac / 100 g semi di papavero
200 g nuci / 200 g noci
100 g zahar / 100 g zucchero
lapte / latte q.b
unt topit / burro sciolto

Pentru glazura / per la glassa:

2 albusuri / 2 albumi
100 g zahar pudra / 100 g zucchero a velo
1 ligura suc de lamiie / 1 cucchiaio di suco di limone

Preparam umplutura:
Adaugam lapte in mac (sa il acopere) si il punem la fiert pina ce se ingroasa. Stingem si lasam sa se raceasca.
Nucile le tocam marunt impruna cu zaharul. Cind macul este rece il amestecam cu nuca si zaharul. Putem adauga si putina scortisoara.

Preparare il ripieno aggiungendo in una casseruola i semi di papavero e il latte (fino a coprire i semi di papavero). Far bollire il tutto fino a che il composto di latte e semi si addensa.
Spegnere e lasciar freddare.
Frullare lo zucchero insieme alle noci e aggiungerli al latte e semi di papavero. 
Possiamo aggiungere anche della cannella.


Intindel aluatul intr-un dreptunghi de circa 3-4 mm. Ungem aluatul cu untul topit si intindem umplutura. 
Stendere l'impasto in un rettangolo dello spessore di circa 3-4 mm. Spennellarlo con del burro fuso e mettere sopra il ripieno.

Incepem a rula .

Arrotolare il tutto.

dupa taiem bucati de cite 4 cm fiecare

Tagliare delle fette di un spessore di 4 cm ognuna.

le asezem in tava unsa . Lasam sa creasca cam pentru o alta jumatate de ora acoperit de un prosop.

Inburrare ed infarinare una teglia e disporre le fette dentro.

lasciar riposare 30 minuti coperto da un canovaccio.

Coacem la cuptor preincalzit la 180° timp de cca 30 minute.

Cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Batem 2 albusuri cu 100 de grame de zahar pudra si o lingura de suc de lamie si ungem rulourile .

Montare due albumi con 100 g di zucchero a velo e il suco di limone e spennellare i cinnamon rolls.

Pofta buna!

Buon Appetito!

Pan brioche dolce- Aluat dulce (pentru cornulete, chifle dulci, melci,cozonaci)

600-650 faina /600-650 farina
250 ml lapte caldut / 250 ml latte tiepido
100 g zahar tos / 100 g zucchero
60 ml ulei / 60 ml olio girasole
20 g drojdie proaspata / 20 g lievito di birra fresco
1 ou / 1 uovo
2 galbenusuri / 2 tuorli
un praf de sare / un pizzico di sale
coaja rasa a unui citrice / scorza di un limone o arancia
Vanilina / vanillina

Drojdia se dizolva in laptele caldut impreuna cu zaharul. Se adauga oul si galbenusurile batute usor, uleiul, coaja de citrice, sarea. Mestecam usor cu o furculita. 
Adaugam faina si incepem a framinta. Se poate framinta cu mina, cu masina de facut paine, cu robotul de bucatarie (cca 20 minute) pina ce obtinem un aluat omogen.
Acoperim cu folie alimetara si lasam la caldut pina ce isi dubleaza volumul (60 minute).

Il lievito va sciolto nel latte tiepido insieme allo zucchero. Aggiungere l'uovo e i tuorli sbattuti leggermente, l'olio, il sale, la scorza di limone o arancia. Mescolare con una forchetta. Aggiungere la farina e impastate (a mano, nel robot o nella macchina del pane). Impastare fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo(20 minuti). Coprire con pellicola e lasciar riposare in luogo caldo per 60 minuti. Deve raddoppiare di volume.

Apple Pie

Oggi mi sono cimentata nel preparare una tipica torta americana, la Apple Pie. Devo dire che è da tanto che volevo prepararla ma sempre ci ripensavo. Credevo che non era buona, invece mi sbagliavo. E' davvero buona anche da sola o accompagnata da un'ottimo gelato alla vaniglia!

Una squisitezza! 

Questo dolce nacque dalla necessità degli americani di conservare più a lungo alcuni ingredienti, cosicché la soluzione migliore era di cuocerle dentro le torte.

L'apple pie ha una base di pasta brisé ripiena di tante mele. La ricetta è semplice e non richiede tantissimo tempo di preparala. Se la pazienza non è il vostro forte, meglio acquistare due confezioni di pasta brisé già pronta per risparmiarvi il lavoro.

Per la base (diametro cm 28)/

500 g farina

250 g burro freddo (o il alternativa strutto) 

50 g zucchero semolato

1 cucchiaino di sale

85 ml acqua fredda

Mescolare la farina (setacciata)  con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e sabbiare il composto. Aggiungere poco alla volta l'acqua fredda e lavorare . Fare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Per il ripieno/

1 kg mele (circa 5 se grandi)

50 g burro

1 cucchiaino di cannella 

120 g zucchero semolato

1 cucchiaio succo di limone

2 cucchiai di maizena

N.B. La maizena va messa per far addensare il composto di mele ,evitare poi la fuoruscita del liquido in cottura e di avere una base troppo molle. 

Sbucciare le mele e tagliarle a piccole fettine o a dadi, come più si preferisce.
In una padella mettere a sciogliere il burro, aggiungere le mele, la cannella, il suco di limone, l zucchero. Mescolare e lasciar cuocere a fuoco dolce finchè le mele si ammorbidiscono. Quando quest'ultime sono morbide aggiungere la maizena e mescolare. Cuocere per un altro minuto. Quando il composto si è addensato, spegnere. 

Dividere l'impasto in due parti (uno più grande e l'altro più piccolo). La parte più grande verrà utilizzata per la base, quella più piccola per la copertura, che deve essere più sottile rispetto alla base.

Foderare uno stampo da crostata da cm 26-28 e coprire il fondo (fino ai  bordi) e tagliare l'eventuale pasta avanzata. 

Bucherrelate il fondo e versarne dentro il composto di mele.

Chiudere la crostata con l'altra pasta stesa in precedenza. 

Rifinire i bordi pressando leggermente con una forchetta. 

Praticare dei piccoli fori al centro.
Spennellare la superficie con del tuorlo e poco latte e spargere dello zucchero sopra.

Cottura 200 ° per 25 minuti, poi 180° per altri 30-40 minuti.

Lasciar freddare nello stampo.

Tagliare e servire con gelato alla vaniglia o panna montata.

Buon Appetito!

Strudel salato di pan brioche- Strudel sarat din aluat dospit

Reteta aluatului o gasiti aici. Link

Eu insa am pregatit aluatul dintr-o portie si jumate, deci mariti dozajul ingredientelor din reteta. Mi-au iesit (dintr-o portie si jumate ) 8 strudel.

La ricetta del pan brioche l'ha trovate qua Link
Però io per preparare tutti gli strudel ho aumentto le dosi della ricetta, facndo quindi di una dose e mezza, cosi mi sono venuti 8 strudel grandi. Potete lasciare anche la ricetta cosi com'è senza aumentare le dosi, vi verranno solo meno strudel.

Pentru umplutura / Per il ripieno :

Cascaval edamer feliat (sau alt tip) / formaggio edamer (o altro tipo)
Salam / salame a piacere
Bostanei (dovlecei) feliati subtiri si copti la gril / zucchine fate a fette sottili e grigliate 
Mozzarella / mozzarella a fette 
sale / sale 
piper /  pepe
ulei de masline / olio di oliva
rosii feliate /  pomodori a fette 
(deci de toate ce aveti prin frigider si ce mai mult va place / quindi tutto ciò che avete nel frigo e che più vi piace), io ho utilizzato anche la pancetta arrotolata).

Odata ce aluatul este gata il impartim in 8 parti egale (160 g fiecare bucata).
Fiecarei bucati ii dam o forma rotunda, ba chiar si mai cilindrica. 
Le lasam sa se odihneasca cam 10-15 minute.

Quando l'impasto è pronto dividere  in 8 parti di uguale peso (circa 160 g ognuna).
A ognuna di essa le dare una forma tonda e lasciar riposare per 10-15 minuti.

Incepm sa intindem cite o biluta pe rind si taiem pe margini, asa cum in poza.

Cominciare a stendere l'impasto, e praticare dei tagli laterali, cosi come si vede nella foto sottostante.

Punem umplutura. Presaram sare, piper si punem putin ulei.

Mettere sopra la parte centrale il ripieno, un poco si sale, pepe e un filo di olio. (Io ho messo anche l'origano)

Ungem cu ou batut, presaram mac si dam la cuptor preincalzit la 180° pentru circa 30-40 minute.

Spennellare con uovo sbattuto e spolverare con un filo di semi di papavero. Infornare a forno già caldo per 30-40 minuti.

II scoatem din cuptor si ii ungem cu ulei.

Togliere dal forno e spennellare con olio di semi.

Pofta Buna!

Buon Appetito!

Pan brioche salato di Irinella - Aluat dospit sarat de la Irinella

Aluatul dospit poate fi folosit pentru a pregati mai multe feluri de mincare, strudel, piine, chifle, dulci si sarate, insa reteta ce o propun acum este aia sarata. 

Con il nome di pan brioche si vuole indicare un dolce (ma non necessariamente) lievitato, cotto al 
forno. Può essere mangiato vuoto che farcito con farciture salate e dolci.
La versione che propongo oggi è quella salata che la si può usare per strudel, cornetti salati e pane farcito. 

500 g faina / 500 g farina forte oppure metà forte e metà 00
12 g drojdie proaspata / 12 g lievito di birra fresco
1.5 lingurite sare / 1.5 cucchiaino sale
2.5 lingurite zahar / 2.5 cucchiani zucchero
70 g unt moale / 70 g burro morbido
2 oua / 2 uova 
125 ml lapte caldut / 125 ml latte tiepido

Drojdia o amestecam cu putin lapte (din cantitatea indicata) si zahar pina ce se dizolva. Intr-un bol punem laptele ramas, sarea, zaharul, untul moale si uoale si mestecam totul. Trepata adaugam faina si incepem a framinta pina ce obtinem un aluat omogen si neted. Framintam cam 15-20 minute.
Il lasam la crescut cca 60 minute, pina isi dubleaza volumul, la loc caldut.

Sciogliere il lievito in poco latte insieme a poco zucchero. 
In una ciotola mettere il latte rimasto, il burro a pomata, il sale, lo zucchero, le uova e mescolare. Impastare bene, per 15-20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare a caldo per cca 60 minuti, finché non raddoppia di volume

Torta cu capsuni, cirese si crema de ciocolata - Torta alle fragole, ciliege e crema al cioccolato

Pentru pain de spain (22 cm diametru) / Per il pan di spagna (22 cm diametro):

270 g oua / 270 g uova
200 g zahar / 200 g zucchero
113 g faina / 113 g farina
60 g amidon de cartof / 60 g fecola di patate
40 g cacao / 40 g cacao

Pentru crema / Per la crema:

500 ml lapte gras / 500 ml latte intero fresco
125 g galbenus / 125 g tuorlo d'uovo
150 g zahar / 150 g zucchero 
40 g amidon de porumb / 40 g amido di mais
100 ml frisca /  100 ml panna da montare
100 g ciocolata alba / 100 cioccolato bianco
coaja rasa de portocala /  la scorza grattugiata di un arancia
marmelada de cirese / marmellata di ciliege

Pentru sirop /  Per la bagna:

50 ml maraschino / 50 ml maraschino
125 ml apa /  125 ml acqua 

Pentru decor/ Per decorare:

Faina de cocos / farina di cocco
ciocolata amara rasa / cioccolato fondente tritato
frisca / panna da montare
cirese / ciliege
capsuni / fragole

Mestecam faina, amidonul si cacao si le cernem.
Batem ouale (la temperatura camerei) cu zaharul pina cind compozitia isi dubleaza volumul. Adaugam putin cite putin faina (amidonul si cacao) cernute si mestecam cu o lingura de lemn sau silicon de jos in sus. 
Tapetam tava de tort cu hirtie si turnam compozitia. 
Coacem la 180°, la cuptor deja preincalzit timp de 25-30 de minute.
Prima de al taia lasam bine sa se raceasca.

Mescolare le farine si setacciarle. 
Montare le uova insieme allo zucchero finché aumentano di volume. Aggiungere poco alla volta le farine e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare lo stampo e versarne dentro il contenuto. Cuocere a 180°, forno già caldo, per 25-30 minuti. 
Lasciar freddare prima di tagliare. 

Crema o pregatim punind la fiert laptele cu jumatate din cantitatea de zahar si coaja de citrice. Intr-un bol batel galbenusurile cu zaharul ramas, adaugam amidonul de porumb. Mestecam si adaugam putin lapte cald (care l-am pus la fiert) pentru a rari compozitia. Cind laptele fierbe adaugam compozitia de galbenusuri, zahar, amidon si lapte. Mestecam pina ce se ingroasa si fierbem timp de 2-3 minute. Stingem focul si adaugam ciocolata in bucati, mestecind pina ce asta se topeste. Punem crema intr-un bol si o acoperim cu pelicula alimentara. Lasam la racit mai intii la temperatura camerei, dupa aia dam la frigider. 

Per la crema invece mettere il latte a bollire in una casseruola insieme alla metà dello zucchero e gli aromi. Nel frattempo sbattere i tuorli con il restante zucchero poi unire la maizena, Mescolare bene per non avere grumi. Diluire il composto con poco latte caldo (dalla casseruola) e mescolare. Quando il latte raggiunge il bollore versare a filo il composto di tuorli, zucchero e maizena e mescolare continuamente. Lasciar cuocere per 2-3 minuti a fuoco dolce.

Fare a pezzetti il cioccolato e aggiungerlo alla crema. Mescolare finché si scioglie il cioccolato. Coprire la crema con la pellicola a contatto e lasciar freddare poco a temperatura ambiente poi mettere nel frigo.

Taiem blatul in trei. Insiropam primul (pentru sirop amestecam apa cu maraschino).

Tagliare il pan di spagna in tre parti uguali. Cominciare l'assemblaggio della torta con il bagnare del primo disco.

Ungem cu putina marmelada.

Spalmiamo con poco della marmellata.

Adaugam crema si fructele.

Spalmare la crema e mettere sopra la frutta a pezzetti.

Punem a doua foaie de pain de spain, o insiropam, adaugam marmelada, crema si fructele. Terminam cu ultima foaie de torta (insiropata).

Mettere l'altro disco disco di pan di spagna, bagnarlo, spalmare la marmellata, la crema e mettere la frutta. E completare con l'ultimo disco di pan di spagna (bagnato anche esso).

Batem frisca si ungem torta. Mestecam ciocolata rasa cu faina de cocos si decoram marginile tortului.

Montiamo la panna e decoriamo la torta. Mescoliamo la farina di cocco e il cioccolato e decorare i margini della torta.

Decoram cu flori din frisca, capsuni si cirese.

Decoriamo la torta con ciuffetti di panna, fragole e ciliege.

Pofta Buna!

Buon Appetito!